Chiếc bánh bông lan khôn xiết mềm mại, tung trong miệng, ra tiệm tải thì nhức ví, mà lại tự làm cho thì cũng cực kỳ khó để chinh phục.


*
Hoai
Sumo
*
Nguồn ảnh: Facebook Huỳnh Ngọc Mỹ Phương

Có thể nói Japanese cotton cheesecake là 1 món bánh khá rất được quan tâm bởi độ mượt mại, thơm hương thơm pho mai, chảy trong miệng. Tuy nhiên nguyên liệu để làm ra nó thì không hề rẻ, mà tỷ lệ thất bại khi làm lại hơi lớn. Nội dung bài viết dưới đây, Today
IBake sẽ share đến chúng ta công thức để gia công một cái bánh bông lan pho mai Nhật Bản cùng một trong những kinh nghiệm dành riêng cho các bạn đang muốn chinh phục món bánh cực nhọc nhằn này.Về công thức, các chúng ta có thể tìm thấy vô vàn công thức khác biệt trên mạng, mỗi công thức sẽ đã cho ra thành phẩm không giống nhau về hương thơm vị, độ ngậy/ độ béo,… Có fan thích ăn bánh rõ vị pho mai, có bạn lại không thích. Mình học tập được cách làm này qua facebook của chị ấy Huỳnh Ngọc Mỹ Phương, cảm xúc độ ngọt vừa, vị pho mai không thật đậm nhưng mà vẫn vô cùng thơm.1. Nguyên liệu:90 gram cream cheese30 gram bơ nhạt65 gram sữa tươi không đường35 gram bột mì số 8 (bột làm cho bánh bông lan)10 gram bột bắp1 tsp tinh chất vanilla3 trái trứng kê (khoảng 65gr/quả tính cả vỏ)60 gram đường cát
Khuôn tròn 2 lần bán kính 15cm hoặc khuôn oval loại làm bánh mỳ hoa cúc. Nên sử dụng khuôn đế liền vì khi nướng đang nướng biện pháp thủy. Nếu sử dụng khuôn đế rời, dễ dẫn đến lọt nước vào làm cho ướt đế bánh hoặc lỉnh kỉnh thêm khâu quấn giấy bạc tình quanh thành khuôn.2. Giải pháp thực hiện:Bước 1: cho pho mai và sữa tươi vào nồi đun thẳng trên bếp ở lửa nhỏ dại đến khi pho mai tung chảy trả toàn. Tiếp tục cho bơ nhạt vào khuấy đến lúc bơ tung chảy sát hết. Tắt nhà bếp và nhấc nồi thoát ra khỏi lò, liên tiếp khuấy cho bơ tan hoàn toàn. Hôm nay hỗn hợp ấm nóng dịu chứ ko thừa nóng.Bước 2: cho vào âu lòng đỏ trứng và tinh hóa học vanilla sử dụng phới lồng khuấy tan., từ tốn đổ tất cả hổn hợp phô mai vào, vừa đổ vừa khuấy đều, mang đến khi toàn bộ hoà quyện. Xem xét vừa đổ vừa khuấy nhằm lòng đỏ không biến thành vón, lúc đổ hỗn hợp pho mai vẫn còn đó ấm rét nhẹ cũng sẽ giúp khử mùi tanh của trứng. Ở bước này các bạn đã bắt đầu cảm dìm được mừi hương của cream cheese với vanilla rồi.Bước 3: Rây bột mì cùng bột bắp vào khuấy phần đa nhẹ nhàng mang đến khi tất cả hổn hợp mịn mướt và không còn lợn cợn bột cùng để sang một bên. Giả dụ cảm thấy tất cả hổn hợp bị lợn cợn thì có thể lọc qua rây 1-2 lần nữa.Bước 4: lòng trắng trứng khi chưa làm cho thì đựng trong ngăn mát tủ lạnh. Chia đường làm cho 3 lần làm cho vào tự từ cùng đánh cho đến lúc lòng trắng bóng mịn nhưng vẫn mềm, khi nhấc que đánh trứng lên chế tạo chóp mềm chảy xuống chứ không cứng như có tác dụng bánh bông lan thông thường. Chia lòng white trứng thành 3 phần cùng trộn vào tất cả hổn hợp lòng đỏ theo phương pháp fold bột.

*
Lòng white trứng bông mềm, rung lắc que tấn công hơi thấy rung rinh chứ không cứng (Nguồn ảnh: Huỳnh Ngọc Mỹ Phương)Bước 5: Đổ bột vào khuôn đế liền bao gồm lót giấy sáp ở lòng khuôn. Kế tiếp đặt vào một chiếc khay nhỏ dại chế nước sôi vào khay. Mang lại bánh vào nướng ngơi nghỉ rãnh dưới cùng của lò làm việc 150 độ C vào 80 phút – 100 phút. Sau khoảng thời hạn trên nếu như thấy khía cạnh bánh chưa vàng thì có thể tăng nhiệt độ lên khoảng tầm 165 độ C rồi nướng thêm 5-10 phút. Bánh chín mở hé cửa ngõ lò khoảng 5 phút để bánh hạ nhiệt nhàn rỗi rồi new lấy ra. Bánh lấy ra khỏi lò đã co lại và tự tách khỏi thành khuôn, dễ dàng lấy ra cùng lột phần giấy nến lót mặt dưới. Hong bánh bên trên rack mang đến nguội hoàn toàn, lưu giữ quay phương diện bánh lên trên để giữ lại mặt bánh được mịn đẹp.

Bạn đang xem: Bánh bông lan nhật bản

*
Nguồn ảnh: Facebook Huỳnh Ngọc Mỹ PhươngBánh lúc mới mang ra sẽ khá rung rinh, rập ràng nhưng lúc nguội vẫn cứng lại cùng dễ giảm hơn mà không còn bị khô. Bánh đang ngon rộng khi được bọc kín đáo và cất trong phòng mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng. Khi cắt bánh nên thực hiện dao sắc, gửi qua chuyển lại như cưa gỗ chứ không cần ấn mạnh. Kết quả đạt chuẩn là khi cắt đường cắt ngọt, không trở nên vụn bánh, quan sát lát cắt thấy bọt bong bóng khí đầy đủ mịn. Bánh dùng không hết có thể bảo vệ trong ngăn mát và sử dụng hết trong khoảng 3 ngày.
*
Nguồn ảnh: Facebook Huỳnh Ngọc Mỹ PhươngTrên đó là phần công thức và cách để làm ra một loại bánh bông lan pho mai Nhật bạn dạng theo mình là tương xứng dành cho chúng ta đang tập làm. Do nguyên liệu để triển khai món bánh này còn có giá tương đối cao nên bản thân thấy áp dụng lượng nguyên liệu như trên là vừa lòng lý. Thành phẩm bột lúc đổ khuôn oval bánh mỳ chỉ nên đổ phương pháp thành khuôn khoảng tầm 1cm vì bánh vẫn nở thêm, trộn lượng bột như trên bản thân thấy khá dư ra một không nhiều so với khuôn oval này, các chúng ta cũng có thể dùng thêm 2-3 chiếc cupcake để nướng bánh nhỏ dại nữa. Bao giờ đã thân quen tay làm cho thì mọi người tăng lượng nguyên liệu lên để tránh lãng phí nếu nhỡ tất cả làm lỗi nhé. Những để ý để gồm một chiếc bánh ngon và vẻ bên ngoài hoàn hảo, mình vẫn tổng đúng theo trong một nội dung bài viết khác; vị như sẽ nói bên trên chiếc bánh này nhìn vẻ ngoài thì khá đơn giản nhưng để chinh phục nó cũng tốn kha khá công sức mà J

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật bạn dạng theo kỹ thuật Chiffon tưởng chừng đơn giản nhưng khá ước kỳ. Nếu như lỡ “nghiện” hương vị đặc trưng khó cưỡng này, bạn hãy đọc ngay cách làm sau đây để triển khai ra các chiếc bánh núng nính, cực hấp dẫn để chiêu đãi anh chị nhân dịp vào ngày cuối tuần nhé!

*

Bánh bông lan phô mai Nhật phiên bản mềm mịn, núng nính. Ảnh: Internet

Bánh bông lan phô mai Nhật bạn dạng hay nói một cách khác là Japanese cốt tông cheese cake kiếm được điểm với thực khách vì chưng độ mềm, hương vị béo thơm, mềm xốp cực nhọc thể chối từ.


Nghiệp Vụ bếp Bánh Quốc Tế
Tìm đọc Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm đọc Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm gọi Ngay
Khóa Học làm Bánh Nhật
Tìm phát âm Ngay
Khóa Học nghiệp vụ Bánh Kem
Tìm phát âm Ngay

Mục Lục

Cách có tác dụng bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Nguyên liệu

Cream cheese: 120 gram
Bột mì nhiều chức năng hoặc bột mì số 8: 25 gram
Bột ngô (bột bắp): 10 gram
Bơ lạt: 40 gram
Đường: 65 gram (giảm đường xuống 50 gram khi hạn chế ăn ngọt)Sữa tươi ko đường: 40ml
Trứng gà: 3 quả
Vanilla: 5ml
Khuôn: 15 cm loại tròn hoặc hình oval.

Cách có tác dụng bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Những nguyên vật liệu tuy thân thuộc như bột mì, trứng, sữa… tuy nhiên với công thức dưới đây sẽ làm cho món bánh trở nên cuốn hút hơn bao giờ hết.

Chuẩn bị các thành phần hỗn hợp bột

Bước đầu tiên, chúng ta cho cream cheese cùng bơ vào trong 1 âu béo rồi nghiền làm sao cho thật nhuyễn.

*

Bạn nhằm cream cheese ra bên ngoài tủ lạnh mang lại mềm trước lúc chế biến

Tiếp đến cho sữa tươi, bơ lạt vào, khuấy hầu hết đến lúc tan hết.

*

Đánh hầu hết tay để các thành phần hỗn hợp mịn hơn

Tách lòng đỏ cùng lòng trắng trứng thành nhì phần riêng biệt biệt, nhằm lòng white vào phòng mát đợi chế biến sau.

Bạn cho lòng đỏ trứng, vanilla, bột mì với bột bắp vẫn rây mịn vào hỗn hợp sữa, trộn số đông lên.

*

Bạn để ý đừng khuấy táo tợn tay quá nhé

Bạn dùng máy tiến công trứng ở tốc độ chậm hoặc cần sử dụng phới lồng để tiến công cho các thành phần hỗn hợp hòa quyện lại cùng nhau rồi rây lại lần nữa cho tất cả hổn hợp mịn hơn, kiêng vón viên là được.

*

Không đánh quá lâu lòng trắng trứng thừa bông cứng vì vì thế sẽ cạnh tranh trộn với bột

Tiếp theo, các bạn chuyển sang công đoạn đánh tròng trắng trứng, cho nguyên vật liệu vào một chiếc âu, đánh ở vận tốc thấp cho tới khi thấy các bọt khí mở ra thì cho vào một trong những chút muối bột rồi tăng vận tốc đánh lên. Khi bong bóng khí nhỏ dần thì chúng ta đổ phần đường còn sót lại vào rồi tiếp tục đánh tính đến khi tròng trắng trứng vừa bông cứng là dừng.

Trộn bột

Ở quy trình này, bạn chia tròng trắng trứng thành ba phần bằng nhau.

Phần trước tiên bạn bỏ vô hỗn phù hợp lòng bột cùng đánh hồ hết tay theo một chiều độc nhất vô nhị định. Thường xuyên cho phần lòng trắng trứng thứ 2 vào các thành phần hỗn hợp bột và thực hiện trộn theo phương pháp vét bột từ dưới mặt đáy tô lên gập vào trong.

Cho phần lòng trắng trứng sau cuối vào và tiếp tục làm đụng tác vét bột. Sau khi chấm dứt bột đã vẫn bông mịn và không có bọt khí.

*

Bạn lưu ý đừng khuấy dũng mạnh tay

Bạn hãy lót giấy nến mặt dưới và xung quanh thành khuôn. Lượng bột giải pháp thành phương diện khuôn khoảng chừng 1,5 cm. Nếu đổ bánh thừa đầy, bánh đang nở tràn khuôn với không được đẹp.

Nướng bánh

Đặc điểm chủ yếu của Cheese cake là buộc phải lượng hóa học lỏng và chất phệ trong thành phần nguyên liệu lớn, nên phải nướng cách thủy. Vì phần hơi độ ẩm từ khay đựng nước sôi sẽ giúp giữ nóng cho phần phương diện bánh, không làm khô hay nứt, tạo đk cho phần ruột bánh có thời gian chín từ bỏ từ.

Trước trong lúc nướng bánh, các bạn làm lạnh lò nghỉ ngơi 140 độ, trong tầm 10 – 15 phút.

Nếu nướng giải pháp thủy, các bạn đặt khuôn bánh vào một khay lớn, đổ nước sôi vào cho nước ngập 1/3 chiều cao khuôn bánh rồi đưa theo nướng ở nhiệt độ như sau:

Lần 1: 120 độ, 90 phút.

Lần 2: 140 – 150 độ, 10 – 15 phút.

*

Bọc giấy bạc đãi xung xung quanh khuôn bánh khi nướng lần sản phẩm nhất

Đối với cách nướng thông thường:

Lần 1: 120 độ, 120 phút (có bọc giấy bạc).

Lần 2: 140 độ, 10 – 15 phút (gỡ quăng quật giấy bạc).

Dòng bánh bông lan phô mai này cần thời gian nướng lâu bởi càng nở chậm chạp mặt bánh sẽ không xẩy ra nứt với kết cấu bánh đẹp, không bị xẹp tuyệt ẩm.

Thành phẩm

Sau lúc bánh chín, bạn lấy bánh ra ngoài để nguội trọn vẹn thì chúng ta cho vào ngăn mát tủ giá từ 4 – 5 tiếng, lúc này bánh giảm ra cũng dễ dãi và ăn ngon hơn hẳn.

Thành phẩm mượt mịn, nhẹ xốp, có độ ẩm vừa đủ, không tồn tại quá ngọt và béo ngậy thơm ngon. Bánh không bị xẹp vào lò hoặc nở tốt nhưng khi rước ra phía bên ngoài bị xẹp.

Bảo cai quản bánh trong ngăn mát tủ giá buốt từ 2 -3 ngày vẫn giữ được độ ẩm, mềm. Lúc dùng, chúng ta cũng có thể cho vào lò vi sóng khoảng chừng 20 giây để triển khai nóng trước lúc thưởng thức.

 

*

Trang trí hoa quả tươi cho bánh bông lan phô mai Nhật bản thêm phần cuốn hút. Ảnh: Internet

*

Khi trải nghiệm từng miếng bánh mềm, mịn như rã trong miệng. Ảnh: Internet

Lưu ý để bánh thơm ngon, đúng chuẩn

Làm bánh phù hợp trắng trứng đặt tại ngăn mát tủ lạnh, khi tiến công trứng sẽ kiểm soát điều hành được độ bông, nở. Điều này hỗ trợ cho bánh bông lan sau khoản thời gian nướng không trở nên nứt mặt.Nướng bánh đủ thời hạn và chỉnh đúng mức nhiệt.Khi cho lòng trắng vào tất cả hổn hợp bột thì cần dùng tếch lồng nhằm trộn, thao tác nhẹ nhàng, kéo ngay cạnh từ dưới mặt đáy âu lên trên để bảo đảm hỗn thích hợp hòa quyện hoàn toàn.

Chúc bạn tiến hành thành công cùng với cách có tác dụng bánh bông lan phô mai Nhật Bản mà shop chúng tôi chia sẻ. Nếu bao gồm thời gian, các bạn hãy trổ tài khéo hoa tay vào bếp triển khai món bánh này mời chúng ta bè, người thân trong gia đình thưởng thức.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Rau Má Sữa, Hướng Dẫn Cách Làm Sinh Tố Rau Má Cực Ngon

Thường xuyên quan sát và theo dõi Dạy làm cho Bánh Á Âu để nhật những cách làm cho bánh bông lan ngon new nhé!


*

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng lại mọi tín đồ thích call là Baker Thanh Tuyền là một thợ có tác dụng bánh với đang là nhân viên tại tòa đơn vị Landmark 81 của Tp hồ nước Chí Minh. Cùng với niềm mê say là du ngoạn và làm bánh. Cô gồm 4 năm kinh nghiệm trong ngành phòng bếp bánh, tiếp tục được rất nhiều nhà hàng, khách sạn phệ như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm gắng vấn món bánh tráng miệng mang đến thực đơn. Hiện nay tại, cô là cộng tác viên chính chuyên cung cấp nội dụng cho qdvts.edu.vn - một ngôi trường dạy làm cho bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền hỗ trợ cho website những nội dung, phương pháp làm bánh mới mẻ và lạ mắt và hấp dẫn chúng ta có thể cảm nhận được sự tâm huyết của cô gái này giành riêng cho những cách làm mà cô ấy tạo nên ra.