Thời sự Bản tin Pháp luật Vì bình yên cuộc sống Kinh tế An ninh Duyên Hải
*


Trước diễn biến phức tạp của dịch bệnh Covid – 19, để hạn chế tối đa việc đi chợ, siêu thị mua thực phẩm cũng như các nhu yếu phẩm khác phục vụ bữa ăn, cuộc sống sinh hoạt hàng ngày của gia đình, nhiều bà nội trợ đang có xu hướng lựa chọn cách mua thực phẩm dự trữ 2, 3 ngày đến 1 tuần, vừa tiết kiệm thời gian, chi phí đi lại, vừa hạn chế tiếp xúc nơi đông người, bảo đảm an toàn phòng dịch.

Bạn đang xem: Các loại rau củ để được lâu


*
Một số loại rau củ có thời gian tươi lâu

Theo đó, cùng với việc mua dự trữ một số loại thịt, cá tươi, đông lạnh hoặc các loại thực phẩm có hạn sử dụng dài, ít bị hư hỏng như ngũ cốc, hàng khô, đồ hộp, nhiều bà nội trợ băn khoăn về việc lựa chọn các loại rau củ nào vừa bảo đảm được độ tươi ngon, lại có thể bảo quản được trong thời gian dài?

Theo khuyến cáo của các chuyên gia cũng như kinh nghiệm của giới chị, em nội trợ thì các loại rau củ tươi lâu có thể dự trữ phục vụ tốt bữa ăn cho mỗi gia đình có thể điểm tên như sau: các loại đỗ, bầu, bí các loại, cà rốt, su su, củ cải, củ cải đường, su hào, bắp cải, bông cải xanh, súp lơ, đậu Hà Lan, bắp ngô, các loại khoai (khoai tây, khoai lang, khoai sọ, khoai môn), sắn, dưa chuột… Cùng với đó là các loại gia vị: hành tây, măng, gừng, hành, tỏi, cần tây, ớt, cà chua… Đây đều là những loại rau củ có độ tươi lâu, rất phổ biến trên thị trường, tại các chợ truyền thống cũng như trong các siêu thị. Người dân đều dễ dàng có thể tìm mua, giá cả lại dân dã, phải chăng.

Ngoài các sản phẩm rau củ tươi thì rau củ đông lạnh được chị em nội trợ xác định là một lựa chọn hợp lý, thuận tiện để thay thế cho các loại rau củ tươi. Không chỉ có giá thành rẻ hơn, rau củ đông lạnh còn có thời hạn sử dụng lâu hơn, có thể tìm thấy quanh năm. Được biết, rau củ thường được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch nên chúng thường giữ lại được hầu hết chất dinh dưỡng. Đây là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, lại có thời gian chế biến nhanh, tích trữ được lâu trong trường hợp thực phẩm tươi khan hiếm.

*
Khi lựa chọn rau củ tươi người dân cần chú ý đến chất lượng ATTP (Ảnh tư liệu)

Ngoài rau củ tươi, đông lạnh, hiện nay trên thị trường còn có các loại rau đóng hộp như: đậu Hà Lan, đậu xanh, bắp ngô, dưa bao tử, măng tây xanh, cà chua, nấm… Đây cũng là một số loại rau củ giúp chị em nội trợ có thêm sự lựa chọn thay thế với thời hạn sử dụng lâu hơn trong trường hợp khan hiếm.

Khi đã lựa chọn được các loại rau củ cần thiết cho gia đình, chị em nội trợ cần lưu ý một số vấn đề sau để bảo quản rau củ được tươi lâu:

Khi mua rau củ cần lựa chọn những sản phẩm tươi xanh tự nhiên, hình dáng nguyên vẹn, không bị dập nát, hư hỏng, héo úa. Mỗi loại rau củ đều có cách bảo quản trong tủ lạnh riêng vì thời gian, điều kiện độ ẩm bảo quản của mỗi loại là khác nhau. Trước khi để rau củ vào tủ lạnh bảo quản, chúng ta cần sơ chế, loại bỏ phần rễ, rau củ đã bị hư hỏng; phân loại từng loại rau, củ, cho vào túi riêng. Không nên rửa hay cắt nhỏ rau, củ trước khi cho vào tủ lạnh vì độ ẩm quá nhiều khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng, cắt nhỏ rau củ sẽ mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Nếu có thói quen rửa rau củ sạch sẽ trước khi cho vào tủ lạnh, chúng ta nên để rau củ ráo nước rồi mới cho vào túi ni-lon hoặc màng bọc thực phẩm để bọc rau củ trước khi cho vào tủ lạnh.

*
Khi lựa chọn rau củ tươi người dân cần chú ý đến chất lượng ATTP (Ảnh tư liệu)

Khi cho rau củ vào tủ lạnh nên ghi nhớ hoặc ghi lại thời gian lưu trữ, chia rau củ theo khẩu phần ăn, món ăn trong thực đơn từng ngày để sử dụng rau củ hợp lý, tránh việc để quên thực phẩm quá lâu.

Thông thường thời gian bảo quản các loại rau, củ trong tủ lạnh được khoảng 3, 4 ngày. Đối với các loại củ, nếu không sử dụng hết thì nên cho củ vào trong bọc ni-lon đục lỗ và bảo quản trong tủ lạnh để có thể sử dụng tiếp lần sau. Riêng với các loại rau củ có độ tươi lâu như: su su, cà rốt, súp lơ, bầu, bí, dưa chuột, củ cải…, có thể bảo quản trong tủ lạnh được trên, dưới 10 ngày. Một số loại rau củ khác như: khoai tây, khoai lang, hành tây, gừng, tỏi… nên được bảo quản ở nơi tối, tránh ánh sáng mặt trời để chúng không bị nảy mầm....

Ngoài ra, chúng ta cần vệ sinh tủ lạnh định kỳ (khoảng 2 tuần/lần) để loại bỏ các vi sinh vật, nấm mốc có thể sinh sôi, phát triển trong tủ lạnh, tấn công, làm hư hỏng các loại thực phẩm có trong tủ…

Những mẹo hay này sẽ giúp các bà nội trợ thoải mái dự trữ rau củ trong thời gian dài mà không phải lo chúng mất chính dinh dưỡng hay kém ngon.

Bảo quản rau củ quả khi cho vào tủ lạnh

Phân loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

Mỗi loại rau củ sẽ có thời gian bảo quản và hư hỏng khác nhau. Cách bảo quản rau trong tủ lạnh đúng cách là bạn cần phân loại cụ thể và cho chúng vào từng túi riêng trước khi cho vào tủ lạnh.

*

*

Tủ lạnh Samsung Inverter 380 lít RT38K5982DX sở hữu ngăn rau quả riêng biệt giúp bảo quản tốt từng loại thực phẩm thịt, cá, rau, củ, quả khác nhau mà không bị lẫn mùi

*

Tủ lạnh Samsung Inverter 208 lít RT20HAR8DBU trang bị công nghệ Digital Inverter hoạt động êm ái cùng bộ lọc than hoạt tính vừa giúp bảo quản tốt thực phẩm vừa giúp kháng khuẩn, khử mùi rất tốt

*

Tủ lạnh Samsung Inverter 680 lít RS62R5001M9 tích hợp nhiều công nghệ làm lạnh hiện đại, tiết kiệm điện năng và dung tích lớn bảo quản đa dạng các loại thực phẩm, đồ uống khác nhau

Nhiệt độ bảo bảo quản thích hợp

Tủ lạnh ở nhiệt độ 1-4 độ C sẽ bảo quản rau củ được tốt hơn vì vi khuẩn thường phát triển mạnh ở nhiệt độ trên 4 độ C. Tuy nhiên cũng đừng để nhiệt độ quá thấp hay cho rau củ vào tủ đông, điều này sẽ khiến rau củ bị đóng băng hay nhanh hỏng hơn.

Không rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

Lượng độ ẩm nhiều sẽ khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng, bởi lẽ đó bạn chỉ nên rửa rau củ quả khi đem đi chế biến chứ không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh. Đối với những loại thực phẩm củ quả như củ cải, cà rốt, xu hào thì bạn nên cắt bớt ngọn trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Dùng túi nilong để bảo quản

Độ ẩm phù hợp với đa số các loại rau củ quả tươi là khoảng 80-95%, tuy nhiên độ ẩm của tủ lạnh chỉ ở mức khoảng 65%. Vì vậy, bạn nên bọc rau củ vào túi nilon để ngăn sự bay hơi nước, đặc biệt là những món không có lớp vỏ bên ngoài.

*

Tuy nhiên với nấm rơm thì 90% thành phần là nước, nên khi được bọc vào túi nilon sẽ bị ra nhơn. Mặt khác, nấm rơm hấp mùi các thực phẩm khác khá mạnh khi bảo quản chung, do đó cách bảo quản tốt nhất nấm rơm hay các thực phẩm ra nhiều nước là bọc giấy.

Một số mẹo bảo quản với từng loại rau cụ thể:

- Rau diếp và cần tây: Rau diếp và cần tây sau khi ráo nước nên được quấn bằng khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa. Cách này sẽ giúp rau vẫn tươi thêm ít nhất một tuần.

- Khoai tây hoặc hành tây đã cắt lát: Khoai tây hay hành tây sau khi cắt lát cũng có thể bảo quản bằng cách lấy khăn giấy phủ lên phần đã cắt và cất lại vào túi nhựa có khóa kéo.

- Cà rốt: Để giữ cà rốt tươi ngon lâu cả tuần, hãy gói chặt trong một hộp nhựa để ngăn chặn sự bốc hơi hoặc bảo quản trong một hộp đựng kín.

- Các loại củ: Khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang nên được bảo quản ở nơi tối hay trong một túi tối màu, ánh sáng mặt trời sẽ làm cho chúng nảy mầm và không ăn được.

- Rau lá: Rau không bị ướt sẽ giữ được độ tươi lâu hơn.

Dự trữ rau củ quả trong tủ lạnh

Dự trữ rau và trái cây riêng biệt

Rau và trái cây thường được phân thành 2 nhóm: nhóm "sinh sản" ra khí ethylene và nhóm nhạy cảm với khí ethylene. Nếu bảo quản chung 2 loại này, những quả “nhạy cảm” sẽ chín nhanh hơn.

*

Táo, đu đủ, chuối, bơ và cà chua thường sản xuất khí ethylene. Còn rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam và cà rốt thì sẽ chín nhanh hơn khi tiếp xúc với khí ethylene. Ngoài ra, những rau quả bầm dập hay một số loại rau, trái cây đặc biệt cũng có thể là tác nhân khiến rau quả để chung sinh ra nhiều khí ethylene hơn. Thông thường trái cây sản sinh ra nhiều khí ethylene hơn, còn rau xanh lại khá nhạy cảm với loại khí này.

Dự trữ rau có lá màu xanh đậm

Các loại rau xanh đậm như rau diếp, thảo dược nên được bảo quản trong các các hộ nhựa đặc biệt, chuyên dùng để bảo quản rau xanh. Những chiếc hộp này thường có khóa kéo đặc biệt, nhiều ngăn với rãnh nhựa nằm giữa hoặc các lỗ thông khí để giúp rau củ quả không bị bí vì thiếu không khí.

Xem thêm: Top 50 mẫu trang trí cổng trại xuân đẹp nhất, tổng hợp những mẫu cổng trại đẹp và dễ làm nhất

*

Nếu không có loại hộp này, bạn có thể đặt 1 hoặc 2 tờ giấy thấm vào mặt trong của túi nhựa có khóa kéo và bảo quản rau trong đấy. Giấy thấm sẽ hút bớt chất ẩm đối với những túi nhựa không có lỗ thoát hơi. Phương pháp này có thể dùng với rau diếp, rau bina, ngò tây, mù tạc xanh...